BP Boulangerie 1er année

Jeudi 11 Avril 2013

BP Boulangerie 1er année
Travail réalisé par le groupe de BP Boulangerie 1er année
Réalisation  durant le stage n° 5,   travail planifié sur 2 jours
>  Travail autour du levain naturel pâteux et liquide pour le pain
>  Viennoiserie originale garnie en pâte levée feuilletée et en brioche

> BP Boulanger à l'Université des Métiers
Le jeune est capable :
• de planifier le travail d’une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
• de réaliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• d’analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• de gérer et animer une équipe,
• de créer ou reprendre une entreprise.
RÉPARTITION DE L’ENSEIGNEMENT
• Enseignement professionnel : 55 % • Enseignement 45 %
 
 
Université des Métiers Pau-Béarn
Parc d’activité Pau Pyrénées
34, avenue Léon Blum
64000 Pau
Tél : 05 59 14 85 90
 
> Télécharger la fiche métier

boulanger_patissier.pdf BOULANGER_PATISSIER.pdf  (1.02 Mo)


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